כופתאות מיוחדות מבשר אווז, על פי מתכון סוחר עתיק. בעבודת יד, משקל כיסונים 18 גרם

שופכים מים לסיר מוסיפים מלח, לפי הטעם. שימו כמה עלי דפנה וכמה גרגרי פלפל אנגלי. הקפידו להוסיף 2 כפות שמן צמחי. מוסיפים את ההינקלים. להוסיף כיסונים מבשלים במים רותחים 5-7 דקות לאחר העלייה של הכיסונים. מסננים ומניחים על צלחת. הקפידו לתת להתקרר מעט. מוסיפים מיונז או רטבים אחרים לפי הטעם. בתיאבון.